Kultur Beku Murni & Kultur Beku yang di extended. StationzYogurt-Probiotik Yogurt

Kultur beku murni adalah kultur beku yang benar-benar murni jadi tidak ada kamuflase, sementara untuk kultur yang di extended adalah terjadi kamuflase dalam media yang digunakan pada kultur beku tersebut. Jadi hal ini banyak dari pengguna kultur yang belum memahami hal ini. Tips : bibit dengan kualitas baik tersegel dengan kemasan alufoil dan bergemerincing serta mempunyai expired date tertera di kemasannya.

StationzYogurt telah menyediakan kultur serbuk beku yang didatangkan dari Kanada.Kini tersedia paket hemat 2 sachet @ 5 gram ( bibit ini dapat diregenerasikan ), khusus wilayah Surabaya & Sidoarjo GRATIS Ongkos kirim ). Melayani pesanan/pengiriman seluruh Indonesia. Untuk Info harga silahkan kontak/sms 088-8326-6616 & call 031-3314-2404 Untuk seluk beluk mengenai Bibit Yoghurt klik link di bawah ini :

Kontaminasi Yoghurt oleh ragi,bakteri dan kapang


PAKET HEBOH : 

Paket heboh 1 set Bibit serbuk yoghurt ( 2 sachet @ 5 gram ) dengan harga khusus yang sangat menarik, penawaran ini berbatas waktu/limited time.

Yang lebih heboh lagi hampir seluruh kota-kota di Jawa Timur akan diberlakukan Free Delivery juga dengan harga khusus, penawaran ini berbatas waktu/limited time.

Silahkan menghubungi untuk info harga promo terbaru selama bulan Maret 2014 & barang sangat terbatas.Wajib isi Formulir di menu Hubungi Kami untuk mendapatkan info lebih lanjut ( tidak melayani Short Message Service/SMS ).

Dibuka kesempatan untuk menjadi cabang di berbagai daerah,untuk registrasi dan ketentuan lainnya,silahkan mengisi form pada menu Hubungi Kami.

NB. setiap sachet 5 gram dapat dibuat menjadi 1 liter biang bibit ( mother culture ) dan dapat diregenerasikan lebih lanjut.Kuantitas bibit yang disebut harus dijadikan sebagai pedoman,bibit ini bekerja berdasarkan teknologi,kandungan lemak & sifat produk yang diinginkan.Kami tidak menerima komplain/claim dalam kasus yang                           tidak semestinya.

                          TARIF PENGIRIMAN VIA POS INDONESIA ( klik di sini )

                          TARIF PENGIRIMAN VIA JNE ( klik di sini )

                          TARIF PENGIRIMAN VIA TIKI ( klik di sini )

KATERISTIK HOMEMADE YOGURT

Homemade Yogurt sangat berbeda dengan Store Bought Yogurt atau Yogurt yang dijual di berbagai toko. Adapun yang membedakan sebagai berikut :

1. Homemade Yogurt jelas mengandung bakteri yang hidup/Live bacteria karena tidak dilakukan Pasteurisasi atas hasil akhir dari Yogurt itu sendiri dan ini sangat mudah membuktikannya yaitu dengan menempatkan yogurt pada suhu ruang beberapa saat makin lama kita menaruhnya maka makin tajam tingkat keasaman yogurt tersebut.

2. Homemade Yogurt lebih terjamin kesegarannya dan tidak ditambahkan dengan bahan pengawet atau bahan lainnya.

3. Homemade Yogurt lebih mudah untuk dikreasikan oleh kita dengan menambahkan juice buah atau dapat juga dipakai untuk salad atau keperluan lainnya.

4. Homemade Yogurt harus selalu disimpan dalam lemari pendingin.

5. Homemade Yogurt dapat menggunakan jenis susu sesuai dengan yang kita inginkan baik susu sapi atau kambing dan lainnya.  

6. Homemade Yogurt hasilnya sangat tergantung pada kualitas susu yang digunakan demikian juga kekentalan/viskositas sangat bergantung pada kualitas susu & jenis susu yang digunakan.

7. Homemade Yogurt dari kami dijamin kehalalannya karena dibuat dengan bibit yogurt bersertifikasi halal ( Kosher Certificate ) dari Kanada.                                       

Regenerasi Bibit Yogurt

Bagaimana Cara Regenerasi Bibit Yogurt?

Sebelum mengetahui cara regenerasi bibit yogurt kita harus mengetahui bagaimana cara mempersiapkan biang bibit ( mother culture ) terlebih dahulu.
Kalau kita membuat biang bibit dengan benar maka hasil regenerasinya akan baik hasilnya.
Regenerasi bibit harus menganut prinsip ketepatan bukan prinsip ekonomisnya, hal ini akan berdampak pada hasil yogurt nantinya.
Bagaimana seluk beluk membuat biang bibit & regenerasi bibit yogurt yang benar,temukan semua rahasianya. 
Surel ke StationzYogurt  ( The Real Probiotics Homemade Yogurt ).

Kontaminasi Yogurt ( Ragi,Bakteri,Kapang )

Brian A. Nummer, Ph.D. 
Pusat Nasional untuk Home Makanan Pelestarian 
Oktober 2002

Yogurt menyediakan dua hambatan yang signifikan untuk pertumbuhan patogen: (a) panas dan (b) keasaman (pH rendah). Keduanya diperlukan untuk menjamin produk yang aman. Keasaman sendiri telah dipertanyakan oleh wabah baru-baru keracunan makanan oleh E. coli O157: H7 yang asam-toleran. E. coli O157: H7, mudah rusak karena pasteurisasi (pemanasan). Oleh karena itu, selalu mempastir susu atau menggunakan susu pasteurisasi komersial untuk membuat yogurt.
Buang batch yang gagal diatur dengan benar, terutama karena kesalahan budaya. Yoghurt umumnya memiliki umur simpan 10-21 hari ketika dibuat dan disimpan dengan benar dalam lemari es di bawah 40 ° F. Kapang, khamir dan bakteri yang tumbuh lambat dapat merusak yoghurt selama penyimpanan lama. Bahan ditambahkan ke yoghurt harus bersih dan berkualitas baik.Memperkenalkan mikroorganisme dari yoghurt add-in dapat mengurangi umur simpan dan mengakibatkan pembusukan lebih cepat - " sampah, keluar sampah ". Buang sampel yogurt apapun dengan tanda-tanda pertumbuhan mikroba atau bau selain keasaman yoghurt segar.
Selalu menggunakan peralatan yang bersih dan disterilkan dan kontainer untuk menjamin kehidupan rak panjang untuk yoghurt Anda. Peralatan bersih dan wadah dalam air panas deterjen, lalu bilas dengan baik. Biarkan mengering.

Yoghurt berbau/mempunyai rasa buruk. ( Beralkohol/timbul gas ).

• Kultur starter/bibit yoghurt terkontaminasi - Mendapatkan kultur  baru untuk batch berikutnya.
• Yoghurt telah berlebihan mengatur atau diinkubasi terlalu lama - Dinginkan yoghurt segera setelah koagulum telah terbentuk. 
• Overheating atau didih susu penyebab off-flavor - Gunakan termometer untuk hati-hati mengendalikan suhu.

Kesimpulan yang dapat diambil dari penulis di atas.

1. Penyebab kegagalan pembuatan Yoghurt antara lain :

    - Bakteri E.Coli yang terkandung dalam susu masih hidup.

     

    - Bibit Yoghurt yang sudah terkontaminasi oleh ragi,bakteri dan kapang.

   

    - Suhu pemanasan awal susu yang berlebihan.

    - Lama periode inkubasi berlebih.

 2. Yang menarik dari penulis yang perlu direnungkan adalah dengan istilah 

     " sampah, keluar sampah " artinya kalau kita menggunakan bahan  yang tercemar maka hasilnya pun akan tercemar pula. ( Bibit Yoghurt maupun Susu ). 

       Jadi langkah yang harus dilakukan adalah membuang bibit Yoghurt yang tercemar dan bukan mensiasatinya dengan cara menambahkan bahan tambahan 

untuk mengatasi peragian/terbentuknya alkohol pada hasil fermentasi susu/Yoghurt.

Informasi di atas telah dialihbahasakan sebagian dari Naskah aslinya.

Data dari sumber informasi yang berbeda ( di bawah ini ) 

http://www.moldbacteriaconsulting.com/colony-forming-units-cfu.html

Batas toleransi ragi dan kapang dalam yoghurt harus =  atau kurang dari 50 cfu / ml ( cfu = colony forming units ).

Apa yang koloni membentuk unit?  Colony unit membentuk, biasanya disingkat CFU, lihat koloni individu bakteri, ragi atau jamur. Sebuahkoloni bakteri atau ragi mengacu pada massa sel individu dari organisme yang sama, tumbuh bersama-sama. Untuk cetakan, sebuah koloni adalah sekelompok hifa (filamen) dari cetakan yang sama tumbuh bersama.  Colony unit membentuk digunakan sebagai ukuran jumlah mikroorganisme hadir dalam atau pada permukaan sampel. Colony unit membentuk dapat dilaporkan sebagai CFU per satuan berat, luas CFU per unit, atau CFU per satuan volume tergantung pada jenis sampel yang diuji. Untuk menentukan jumlahkoloni unit membentuk, sampel dipersiapkan dan menyebar atau dituangkan seragam pada permukaan pelat agar dan kemudian diinkubasi pada beberapa suhu yang cocok untuk beberapa hari.Koloni yang terbentuk dihitung. CFU bukan merupakan ukuran untuk sel-sel individual atau spora sebagai koloni dapat terbentuk dari satu atau massa sel atau spora.