Yoghurt dikategorikan tidak layak diminum apabila :
1. Berbau tidak sedap/basi
2. Rasa yang tidak wajar/sebagaimana mestinya ( timbul gas / beraroma,berasa alkohol )
3. Rasa masam yang berlebihan/sangat tajam
Ketiga kategori diatas merupakan indikasi bahwa yoghurt tersebut sudah rusak/basi, tetapi di luar kondisi di atas dapat dijumpai keadaan bahwa terjadi pemisahan Yoghurt yaitu terjadi adanya cairan bening, hal ini bukan berarti Yoghurt telah basi/rusak sepanjang kategori di atas tidak menyertai.
Hal ini dapat dijelaskan bahwa lapisan tersebut merupakan whey susu, jadi cairan tersebut dapat dibuang atau dicampurkan kembali dengan mengaduknya.
